LA FABADA. Su posible historia.

SANTANA, Juan.

Prólogo de Román Suárez Blanco. Enc. en tapa dura de la editorial con sobrecubiertas. Folio. 53 pp. Muy ilustrado con fotografías. Edit. Caja Rural de Asturias. Oviedo, 1996. Este libro es un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana: la fabada. A través de una investigación histórica y cultural, Juan Santana nos transporta a los orígenes de esta receta tradicional, explorando las influencias y los ingredientes que han conformado su esencia. Con un prólogo de Román Suárez Blanco, el autor no solo detalla los aspectos culinarios de la fabada, sino también su simbolismo en la identidad asturiana. Este texto se convierte en una oda a la cocina, el territorio y la memoria colectiva, ideal para amantes de la gastronomía y la cultura local.